シェフのひとりごと
美味しい冬の食材を華やかにヘルシーに
気軽なランチからプチ新年会・バースディ・記念日など
ランチもディナーもレストランオースティンがおすすめです
2月はヴァレンタイン用チョコレートアレンジできます
お申し込みの際に【☆ヴァレンタイン☆】とご指定下さい
《ランチ限定コース》
ガーデンランチ ￥1，575（税込）
～1日限定10食のワンプレート～
◇お肉料理または卵料理
◇焼きたてパン お替り自由
◇コーヒー・紅茶・ハーブティー お替り自由
◇ジェラート
《ランチショートコース》
オルガン ￥1，995（税込）
◇一口のお楽しみ「その時の旬なる物で」
◇旬の香りあるポタージュスープ
◇メイン料理 ～一品チョイス～
◎シェフの手による海の恵 お魚料理
◎本日のお肉料理 体に優しい野菜をたっぷりと
◇甘い香りのデザート盛り合わせ
◇焼きたてパン
◇コーヒーと小菓子
《ランチ＆ディナー共通コース》
冬のレギューム（野菜）コース￥3，150（税込）
◇一口のお楽しみ「その時の旬なる物で」
◇鴨胸肉の燻製と白ワインビネガーのゼリー
ミモレットのサラダ添え
◇なめらかなオニオンのフランにキノコたっぷり入った
コンソメスープを注いで
◇メイン料理 ～一品チョイス～
◎真鱈と白菜のブレゼ 香り豊かなユズのクリームソースで
◎特選牛フィレ肉のポワレに
あめ色オニオンとグリュイエールチーズをのせて
◇甘い香りのデザート盛り合わせ
◇焼きたてパン
◇コーヒーと小菓子
冬のあったか料理
テロワール～大地の恵み・オーベルジュコース～￥4，725（税込）
県産野菜をたっぷりと使った冬のヘルシーフレンチです。
◇小さな器にあそび心を詰めて
◇群馬県産野菜とブルゴーニュバターのパイ包み焼き
下仁田ネギ入りのフォアグラのキッシュ
◇群馬県産野菜のポタージュスープ
◇本日鮮魚のソテー 干し大根入りのブールブランソースで
◇群馬県産ステビア豚と根菜のルーローと赤城鶏のフリカッセ
◇リンゴのムースとグラスヴァニーユ
◇焼きたてパン
◇コーヒーと小菓子
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この冬いちばんオススメのコースです。
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《ディナー限定コース》
～特別な日にオススメ 美食の２コース～
小さなオーケストラ￥6，300（税込）
◇小さな器にあそび心を詰めて
◇ノルウェー産サーモンマリネのガトー仕立てキャビア添え
色鮮やかなサンタフェソース
◇フレッシュフォアグラのソテーゴルゴンゾーラのクリームと
干しぶどう入りのソース
◇旬の香りある野菜のポタージュスープ
◇シェフの手による海の恵 お魚料理
◇メイン料理 ～一品チョイス～
◎骨付仔羊のロティーと冬野菜のデュエット
◎鴨胸肉のエギュイエット クラシックなガルニチュール添え
・カナダ産オマール海老のロティー シェフのイマジネーション
◇甘い香りのデザート盛り合わせ
◇焼きたてパン
◇コーヒーと小菓子
エマの舞踏会
￥10，500（税込）
その時その時の最高の料理を、
総料理長 笠原が皆様のために作り上げるコースです。
さらに‥おすすめワインです
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安心な予算で料理にあった美味しいワインをセレクト
おすすめグラスワインセット ￥1，050（税込）
（スパークリング・赤ワイン・白ワイン）
ソムリエがお料理にあわせたワインをご準備いたします
とてもお得な３種のグラスワインセット
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House of Albert～アルバート邸～
レストランオースティン
Mail austen@swanweb.co.jp
Tel 027-234-1101
Fax 027-212-3179
シェフのひとりごと
みなさん こんにちはシェフの笠原です。
先日、９月２２日 渋谷のラ・ロシェルに食べに行ってきました。
料理の鉄人 坂井ムッシュと工藤シェフと一緒に撮っていただいた写真をアップします！！
とても久しぶりにお目にかかったので緊張して顔がカチカチです。
この日はラ・ロシェル渋谷本店の一般営業最終日のランチでした。
あの名店 渋谷のラ・ロシェルが無くなってしまうのは、寂しいです。
シェフのひとりごと
こんにちは、シェフの笠原です。
今日とてもとても嬉しい手紙が届きました！！
去年アルバート邸で披露宴を行ったおふたりからで、
先日レストランにお越しいただいたのですが・・・
あけてビックリ！！！！！！
立体的な手紙になっていて、
アルバート邸が飛び出して、
しかも、似顔絵付き☆
料理人になってよかったー
涙がでるくらい感動してしまいます。
その手紙は、私の宝物にします。
また、我が家に来て下さい
スタッフ一同 首をキリンにしてお待ちしております。
シェフのひとりごと
皆さんこんにちは！！スーシェフの柳澤です。
1/28に誕生日を迎え、32歳になりました！
あっという間に時間が過ぎて行くなぁなんて思いながら過ごしていたら、
夕方スタッフみんなからのサプライズがあったんです！！
実はサービスの野口も同じ日が誕生日、翌日は1/29は同じくキッチンの芝宮も誕生日。
こんな偶然てあるんですね。
３人まとめてのお祝いで、フルーツのたっぷり乗ったチーズのデコレーションケーキが出てきました。
歌を歌ってもらい、嬉しくて思わず涙してしまいました。
スタッフみんな本当に仲が良くて、アットホームで、最高です！！
シェフのひとりごと
こんにちは、笠原です。
寒さもまして、皆様風邪をひいていないでしょうか。
アルバート邸のイルミネーションがとてもとても綺麗です。
ディナーの時に空を見上げると、天然のイルミネーションがみられます。
手をのばすと、つかめそうな程の星ぼしたち。
特に冬の代表的な星座 オリオン座は
アルバート邸からばっちり見えます。
ディナーはランチとまた違って、
ゆっくりとお食事を楽しめます。
アルバート邸に来た際は
是非、空を見上げて帰ってください。
シェフのひとりごと
笠原です。
あけましておめでとうございます。
今年も皆様の心に残る料理を創っていきたいと思います！！！
１月から新ﾒﾆｭｰのガーデンランチが始まりました。
￥1500というリーズナブルな値段で
卵料理・お肉料理のチョイスになります。
卵料理はシバミヤが担当
あの名店 たいめいけん での修行があり
ふわふわ、とろりのオムレツ
お肉料理はヤナギサワが担当
ヤナギサワもあの名店 ラ・ロッシェル で修行してきた技術を
ふんだんに発揮します。
ぜひ皆様食べにきてください。
SEE YOU NEXT TIME
シェフのひとりごと
来月のクリスマスディナーにも来てくれます！！
また会える日を心よりお待ちしております。
ひとつのおいしさの発見はひとつの星の発見よりも人々を幸福にさせる
シェフのひとりごと
はじめまして
アルバート邸 前菜担当のシバミヤです。
レストランオースティンで新メニューができました。
ガーデンランチというメニューです！
今月のガーデンランチ メインの『オムレツ』です。
野菜が入った大麦リゾットをふわふわ卵で包みました。
柳澤シェフ特製ハンバーグもありますので是非どうぞ！！
シェフのひとりごと
厨房栁澤です！！
とうとうクリスマスの時期になりました。
ツリーもできてアルバート邸はクリスマス全開です。
すごいでしょ？
今年も忙しいのかなぁ・・・・
12月は猫の手もかりたいぐらいだよ！
下の写真は
フランス料理のむかしながらのコンソメを仕込み中です。
コンソメを仕込みすると次の日は、筋肉痛になります。
額に汗をかきながら頑張ってますよ！！！！！
シェフのひとりごと
11月から新しいﾒﾆｭｰになりました！！
このコースはアルバート邸シェフ4人が1品ずつ自慢の料理を出し、コースに仕上げました。
たくさんの人に是非このコースを食べて頂きたいです！！
夏に蒔いた秋桜の種が無事に花を咲かせました☆☆
色とりどりの秋桜が今現在とても見所ですので、ご見学がてら是非遊びにいらして下さい！！
